大家好，大金昌鱼的做法大全相信很多的网友都不是很明白，包括怎样做金昌鱼才好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于大金昌鱼的做法大全和怎样做金昌鱼才好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
金昌鱼的做法
食材准备：金鲳鱼1条，姜片，葱，蒜头，盐，花生油，料酒，生抽，老干妈，葱花等。
具体做法步骤如下：
第一步：先来准备一条金鲳鱼，把金鲳鱼清洗干净，洗好把鱼两面划上两刀。
第二步：金鲳鱼洗好晾干水分后放入一个大碗中，撒上少许的盐，鱼肚子里面也撒一点盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制15分钟。
第三步：准备少许姜葱蒜，把姜和蒜切片，葱头和葱苗分开切碎，葱头切碎和姜蒜片放一起，葱苗切成葱花后另外放一边备用。
第四步：锅中下新鲜榨的花生油，油热后放入我们腌制好的金鲳鱼，把它煎至金黄，煎好一面，反过来煎另外一面。
第五步：鱼煎至两面金黄后，移到一边去，把我们准备好的姜葱蒜放锅中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。
第六步：姜葱蒜爆香后，我们倒入少许的料酒，把锅晃动一下，继续煎鱼，煎至酒干。
第七步：煎好了，在鱼身上淋上一点生抽，两勺老干妈，把它抹均匀，然后倒入适量的开水，不需要太多，大概一大碗这样子。
第八步：开水加进去后，把它搅拌一下，这样调料不会整堆堆在一个地方，然后盖上锅盖，调中火焖5分钟。
第九步：焖至锅中汁剩余少许就可以了，也不要完全焖干哦，关火出锅，把锅中的汁也倒出来，倒在鱼身上，最后撒上点葱花，做点缀也提香。
金昌鱼的食用做法
主料：金鲳鱼一条辅料：泡椒.红辣椒调料：油.麻油.盐.鸡精.料酒姜
做法：1）金鲳鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。
2）将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里）。
3）蒸锅放水，烧开，将鱼放进蒸锅大火蒸6--7分钟即可。
4）锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。
注意：在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。主料：450克金鲳鱼配料：适量盐油，20克姜，四颗葱，少许料酒，做法：1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量葱段和姜片；
3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；
4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；
5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；
6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。
注意：蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
小贴士：
金鲳鱼，有保鲜的，有活的，最好是买活的，肉质真的很好吃。在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的。蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。主料：金鲳鱼
配料：剁椒，油，葱，姜，蒜，高度白酒适量，米酒适量，面粉少许，酱油适量，花椒几粒
做法：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。
2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。制作难度：简单
所用厨具：炒锅蒸锅
口味：微辣
主要工艺：蒸
所需时间：半小时
食材明细：
金昌鱼适量
蒜头适量
姜丝适量
剁椒适量
盐适量酱油适量
做法：
1.切好姜丝和蒜末备用。
2.金昌鱼一条洗净切花刀，用1勺盐抹匀腌一个小时左右。
3.剁椒备用。
4.锅里热油，加入姜丝和蒜末爆香。
5.加入两汤勺剁椒炒香。
6.把炒好的剁椒淋在金昌鱼上，再淋上少许酱油。
7.放蒸锅上蒸20分钟，虚蒸5分钟。
8.最后起锅即可。
小贴士
1.煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲。可以在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，使得鱼皮当中的水分逐渐减少。2.拍上点儿干面粉，煎鱼时也不会破皮儿。3.可以用高度白酒，也可以用料酒。4.花椒大料不用多，几粒儿就好。
金鲳鱼的做法大全家常做法
清蒸金鲳鱼主料：450克金鲳鱼配料：适量盐油，20克姜，四颗葱，少许料酒，
做法：1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量葱段和姜片；
3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；
4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；
5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；
6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。
注意：蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
小贴士：
金鲳鱼，有保鲜的，有活的，最好是买活的，肉质真的很好吃。
在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的。
蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
干烧金昌鱼主料：金鲳鱼
配料：剁椒，油，葱，姜，蒜，高度白酒适量，米酒适量，面粉少许，
酱油适量，花椒几粒
做法：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。
2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。
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