很多朋友对于家常烙的糖酥饼的做法和如何烙糖饼不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
家常糖酥饼的制作方法
用料：面粉（油皮） 90克、砂糖（油皮） 20克、猪油（油皮） 25克、温水（油皮） 40克、面粉（油酥） 60克、猪油（油酥） 30克、砂糖（内馅） 50克、全蛋液少许、芝麻少许。
做法步骤：
1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。将油酥材料混合成团。
2、将油皮、油酥分成10等份。
3、取一块油皮按成扁圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。
4、将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起。
5、盖保鲜膜松弛15分钟。
6、再次擀成椭圆形。
7、卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
8、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。
9、将砂糖放中间包起，包好收口向下，擀成圆饼，放入烤盘。
10、烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度20分钟即可。
糖烙饼家常做法
经常听大家说，在餐馆里吃到的那种又酥又软的糖饼，在家怎么也做不好。关于糖酥饼的做做法，之前，和大家分享过一种，是发面的。今天，再和大家分享一种半烫面的做法。这种做法不需要发酵，做起来更节省时间，对不会发面的朋友来讲，自然也更友好一些。
半烫面，如名字一样，它是用一半的开水加一半的凉水来和面的。这样烙好的饼，既有烫面的柔软，又有凉水和面的韧性，吃起来香软中不乏劲道，口感非常好。
今天与大家分享的这道红糖酥饼，在半烫面的基础上，裹上了一层油酥，再包上红糖芝麻馅，吃起来层层酥香，甜而不腻，用手轻轻一碰就会掉很多渣，口感与点心一样好，喜欢吃甜食的话，天天吃也不会腻哦。
以下，
和大家详细分享一下这道糖饼的做法，
喜欢的亲们一定要试试看，
特别酥特别香，
极力推荐~
具体制作方法
第一步：准备食材。
面团部分：面粉500克、开水适量、凉水适量。
油酥部分：面粉60克、食用油适量。
馅料部分：红糖50克、熟白芝麻15克、面粉50克。
第二步：先来和面团。把面粉倒入盆中，然后往一半的面粉里缓缓的倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，如图。
第三步：往另外一半面粉中，倒入适量的凉水，同时边倒边搅拌，搅拌成絮状，如图。
第四步：将盆里的面絮，揉成光滑的，偏软一点的面团，如图。然后，盖起来，松驰20分钟左右。
第五步：开始准备油酥。把面粉放到一个大碗里，然后，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。接下来，把烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。
第六步：开始准备馅料。咱们买到的红糖，难免会有一些大块，要提前用勺子把这些块压碎，如图。
第七步：把熟白芝麻放到面板上，用擀面杖辗一下，这样芝麻香味会更加浓郁。
第八步：把红糖、白芝麻、面粉一起放到大碗中，如图。
第九步：搅拌均匀，馅料就做好了。
第十步：这时候，面团松驰的也差不多了，取出，放到面板上揉至光滑，然后再松驰10分钟，如图。
第十一步：将面团擀成大饼状，如图。
第十二步：把油酥抹在大饼上，如图。
第十三步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。
第十四步：如图，卷好的样子。
第十五步：分成均匀的小剂子，大家在分小剂子的时候，可以不用刀切，用手拧一下，这样正好可以起到封口的作用，比刀切的更好。
第十六步：取一个小面剂子，把口收严实，然后擀开。接下来，舀一勺馅料放到上面，如图。
第十七步：收口，一定要把口收严实，这样糖才不会漏出来。
第十八步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。如图，全部都包好馅的样子，然后盖上保鲜膜，再次松驰几分钟。
第十九步：取一个小剂子，擀开，擀成饼状。在擀的时候，大家不要总擀一面，要不时的翻一下。这样饼的两面才会均匀，不会把馅料漏出来。
第二十步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。
第二十一步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。
第二十二步：装盘上桌吧。
多说几句
1、烙饼的面团，一定要和的软一点，另外，松驰的时间要足，这样烙好的饼口感才好。
2、往糖里加一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。
3、烙饼的时候，全程一定要用小火。
4、这款饼比较酥，大家在翻面的时候，一定要多注意一下。
5、一次可以多做一些，如果吃不完，可以放到冰箱里存起来。吃的时候，再次放到锅里煎一下，口感一样好哦。
糖酥饼怎么做
糖酥饼是一款非常好吃的家常主食，在家怎么才能做出又酥又好吃糖酥饼呢？下面我就分享两款糖酥饼的两种家常做法给大家。
糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的，发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似，死面的糖酥饼更像是点心。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的，多数不需要放馅。再说死面的油酥饼是由水油皮加上油酥在放入馅料制作而成的。
红糖发面油酥饼配方：发面团配方：富强粉500克，酵母6克，泡打粉7克，糖50克，水适量，色拉油15克。油酥配方：富强粉250克，色拉油125克，红糖80克，白芝麻适量。
制作方法：【发面团】酵母加适量的水化开，富强粉和糖，泡打粉搅拌均匀，倒入适量的清水在加入酵母水和成棉絮状，在加入色拉油和成面团。【油酥】富强粉和色拉油一起拌匀，再倒入红糖搅拌均匀即可。【成型，成熟】先把发面团擀成0.5厘米左右的薄片，均匀的涂抹上红糖油酥。从面团的一端卷起来，卷成圆柱体在稍微的拉长。分成大小均匀的长段用刀切或者用手下剂子都可以。把小段揉成圆球形，放在清水中沾一下再放到白芝麻上滚几下，让面团表面均匀的粘上芝麻即可。把粘好芝麻的面团擀薄，醒发20分钟。电饼铛预热烙至表面酥脆芝麻金黄即可。
小提示：发面团不能太硬稍微和软点，这样烙出来的糖酥饼外酥里软非常好吃。红糖和油酥和到一起也行，不和到一起就在抹完油酥后均匀的撒在油酥上也可以。擀制发面团的时候注意厚度，太厚烙出来的油酥饼不酥。
豆沙死面版油酥饼配方：【水油皮配方】富强粉500克，色拉油37克，水210克，白砂糖50克。【油酥配方】富强粉250克，色拉油130克。适量的豆沙馅（水豆沙馅更好吃）和白芝麻。
制作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面团，饧面30分钟。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用。【成型，成熟】先把水油皮擀成方形薄片，包入油酥，叠成三层饧20分钟。再擀成0.5厚度的薄片，从一端卷起来成圆柱体，用刀分割成均匀的小块。把小面块竖着按扁，在擀成圆形薄片包入豆沙。在擀成薄饼，表面喷上少许清水，撒上芝麻烙至表面金黄即可。
小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味。水油皮和完面要充分饧面。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次，内酥是切开后可以看见开酥的层次。举个例子木瓜酥就是外酥，老婆饼就是内酥。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的家常烙的糖酥饼的做法和如何烙糖饼问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！