老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于四川干炒蚕豆的制作方法和无油干炒蚕豆热量高吗的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享四川干炒蚕豆的制作方法以及无油干炒蚕豆热量高吗的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
怎样炒干蚕豆的做法
怎样炒干蚕豆的做法
怎样炒干蚕豆的做法,大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解,绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的,不同的食物营养成分有所不同,以下分享怎样炒干蚕豆的做法。
怎样炒干蚕豆的做法1配料:蚕豆,干辣椒,青蒜,生抽,盐,腊肉,青椒,生姜,蚝油等
烹饪步骤:
1、需要准备的材料大概就是图片中的这些,配料表中也有列举,其实都是一些家常菜。如果是自己腌制的腊肉更好,要是没有的话,那就直接买现成的。
2、腊肉是腌制的食材,所以比较咸,可以多洗几遍。之后将腊肉切成片,放在盘子中备用。青椒洗好后去掉蒂和籽,也是要切成丝,小葱洗好切成段,生姜切成丁备用。
3、要先热锅,也不用加油,锅热后直接将切好的腊肉片倒进去,需要简单的煸炒,要将腊肉的油脂煸出来,这样吃起来的口感会更好。
4、之后加一点生抽和蚝油,这样一起炒入味。
5、等到腊肉的肥肉炒到透明的程度,这时可以倒入处理好的蚕豆、姜丝、红辣椒,一起煸炒到腊肉变色。如果能吃辣的话,干辣椒可以多一点,这样辣辣的味道吃起来会更加下饭。
6、要是锅里的菜比较干,那就加一点水,腊肉本来就是腌制的,所以很容炒熟。但是蚕豆比较难炒熟,要多炒一会,等到完全炒熟以后。再倒入青椒、青蒜、盐、鸡粉,全部炒匀了来调味。有了鸡粉吃起来味道会更加鲜美,直接将炒好的菜盛出来,碧绿的蚕豆看着就很原生态,绝对是一道下饭菜。
烹饪贴士:
1、蚕豆一定要完全炒熟才能吃,不然吃了会食物中毒,所以要多炒一会。
2、要是腊肉晒的'比较硬,太硬也不好切。那就提前将腊肉上锅蒸一下,这样就很容易切成片了,切薄一点更容易炒熟。
3、腊肉是腌制的食物,味道比较咸,所以要多洗几遍,煸炒的时候也可以不放盐。
4、各种调味料的搭配也不固定,关键还是看个人口味,这样增减,炒出来的菜味会更好。
怎样炒干蚕豆的做法2干蚕豆怎么炒才能开裂
先把蚕豆淘洗干净,冷水泡几个小时蚕豆微微发胀,用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中,第二次浸泡时间要短一些,看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了,没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西,也没有市场上卖的那么的酥脆,但蚕豆都有裂口。
干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右)。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步骤),再捞出、清洗,阴干表面水分,入锅炒至金黄酥脆即可。调味,并彻底降温后包装销售。
蚕豆的做法
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克,酸菜一小碗,油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
蚕豆酸菜汤的做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了。
怎样炒干蚕豆的做法3蚕豆营养价值有哪些?蚕豆有什么功效作用?
1、营养成分
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。
祖国医学认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
2、蚕豆的营养价值
(1)鲜
蚕豆是春末夏初的一种菜,其营养价值很高,每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。
(2)维生素C
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
(3)钙
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
(4)蛋白质
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
(5)胆石碱
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
(6)碳水化合物
富含碳水化合物,构成机体的重要物质。
(7)铜
蚕豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
(8)钾
蚕豆富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
(9)胶质
蚕豆含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
(10)磷脂
蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等也都依赖于磷脂,对人体的营养有重要意义。
3、蚕豆的功效作用
1、补脑益智
蚕豆中含有的B族维生素、钙、磷脂等成分对保护大脑中枢神经功能,提高记忆力等都有积极作用。孕妇食用蚕豆还能补充钙、锌元素,促进胎儿大脑发育。
2、美容养颜
蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除,蚕豆中的的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液,有美容养颜的作用。
3、提高身体免疫力
蚕豆中的蛋白质丰富,氨基酸齐全,特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆能促进身体代谢,提高身体免疫力,特别适合老年人食用。
治疗便秘蚕豆中膳食纤维丰富,特别是蚕豆内壳中的纤维素含量很高。吃蚕豆能加速身体废物排出,对治疗长期便秘很有效果,甚至对预防结肠癌有一定作用。
干炒蚕豆又不要放油不硬怎么制作
这样试试
干蚕豆怎么炒才能开裂
先把蚕豆淘洗干净,冷水泡几个小时蚕豆微微发胀,用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中,第二次浸泡时间要短一些,看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了,没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西,也没有市场上卖的那么的酥脆,但蚕豆都有裂口。
干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右)。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步骤),再捞出、清洗,阴干表面水分,入锅炒至金黄酥脆即可。调味,并彻底降温后包装销售。
怎样炒干蚕豆又酥又脆
方法/步骤
首先要把干的蚕豆用清水泡上一直泡到蚕豆完全没有皱纹为止,冬季需要泡两天,夏季要泡一天,
请点击输入图片描述
泡好的蚕豆沥去水分,然后可以倒入锅中,准备适量的沙细子,如果没有也可以采用盐与蚕豆一同炒,这样能够使温度更加均匀,
请点击输入图片描述
大火炒干水分以后,就可以转成中小火,不停的翻炒,防止糊掉,
请点击输入图片描述
如果想要炒出开花的蚕豆,那么我们在炒之前,需要每个蚕豆上用剪刀开一个小口,
请点击输入图片描述
一直炒到蚕豆,发出蚕豆的香味,而且又噼噼啪啪的声音,就说明蚕豆熟了,这个时候可以关火,继续不停的翻炒,因为锅这个时候还非常烫
请点击输入图片描述
一直炒到锅的温度变凉为止,蚕豆吹凉后,蚕豆就会变得特别酥脆,吃不完的蚕豆可以用塑料袋或者密封盒密封保存,防止受潮,
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的四川干炒蚕豆的制作方法和无油干炒蚕豆热量高吗问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!