大家好,今天小编来为大家解答叫花鸡做法介绍这个问题,叫花鸡怎么制作很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
叫花鸡的做法
叫花鸡的做法
叫花鸡是一道地道美食,有许多多种做法,想知道怎么做吗?以下是我收集的叫花鸡做法大全,欢迎收藏噢!
叫花鸡的做法1做叫花鸡所需食材:
主料:三黄鸡1只,香菇5朵,洋葱1个,荷叶1张,面粉200克
辅料:料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒适量,酒适量,葱适量,姜适量,蚝油适量
叫花鸡的做法步骤:
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型;
2、在鸡中加入葱,姜,蒜,盐,蚝油,料酒,胡椒等调味料;
3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中;
4、将花椒煸炒出香味;
5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;
6、再加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中,腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下;
7、将干荷叶用冷水泡上一会儿;
8、用冷水和白酒一起和面;
9、将面和成软硬适中的面团;
10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;
11、将洋葱,香菇切成丝备用,丝放入腌个鸡的.剩余汁料中充分混合;
12、将混合好的香菇丝和洋葱丝,姜,蒜等其他调料塞入鸡腹中;
13、放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来;
14、将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片,将荷叶包裹的鸡放在中间;
15、再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中;
16、预热160度,中下层,烤80分钟,.敲开面皮,揭去荷叶,美味的叫花鸡就摆在眼前;敲开面皮,.揭去荷叶;
17、中间破上一刀,腹中内容多多;
材料
鸡,酱油,黄酒,盐。
做法
1、准备好一整只鸡,将它处理干净,再清洗干净放到容器中。
2、然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制。
3、要在容器上盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏1小时后取出。
4、然后拿锡纸将鸡包裹密实,朋友们想吃多种口味的话,可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材。
5、用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉,水适量)。
6、把面擀成面皮。
7、把面皮裹紧锡纸包着的鸡。
8、放进预热好的烤箱.220度烤20分钟,然后降温到180度烤1个半小时。
9、出炉。
10、用锤子砸开面皮。
叫花鸡的做法2材料
鸡1只,姜适量,大葱适量,蒜适量,红葱头适量,干辣椒适量,大料适量,黑椒适量,橄榄油适量,藤椒油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,蜂蜜适量,荷叶1张。
做法
1、将鸡洗净,配料准备好切碎。
2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。
3、用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。
4、用一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。
5、家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。
6、鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。
7、包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。
菜谱简介
另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。
叫花鸡的正宗做法
都有:叫花鸡是一种和特殊的鸡的做法,它是用荷叶和泥土将鸡包裹住,然后放在火上烤制的。烤出来的鸡汁水丰富,鸡皮表面色泽艳丽,拌有淡淡的'荷叶的清香,吃一口让人唇齿留香。朋友们想知道叫花鸡怎么做及叫花鸡的做法吗?下面就为大家介绍叫花鸡的正宗做法。
做法一
材料
鸡,酱油,黄酒,盐。
做法
1.准备好一整只鸡,将它处理干净,再清洗干净放到容器中。
2.然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制。
3.要在容器上盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏1小时后取出。
4.然后拿锡纸将鸡包裹密实,朋友们想吃多种口味的话,可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材。
5.用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉,水适量)。
6.把面擀成面皮。
7.把面皮裹紧锡纸包着的鸡。
8.放进预热好的烤箱.220度烤20分钟,然后降温到180度烤1个半小时。
9.出炉。
10.用锤子砸开面皮。
做法二
材料
鸡1只,姜适量,大葱适量,蒜适量,红葱头适量,干辣椒适量,大料适量,黑椒适量,橄榄油适量,藤椒油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,蜂蜜适量,荷叶1张。
做法
1.将鸡洗净,配料准备好切碎。
2.将配料拌匀涂抹鸡的内外。
3.用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。
4.用一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。
5.家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。
6.鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。
7.包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。
菜谱简介
另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。
做法三
材料
母鸡1000克。
辅料
鸡(丁)50克,猪肉100克,虾仁(红) 50克,火腿(丁)30克,鲜香菇(丁)20克,荷叶4张。
调料
色拉油100克,食盐5克,姜(末)10克,八角2颗,料酒50克,香油适量,甜面酱50克,猪油 50克,白糖20克,小葱25克,丁香4粒,葱白50克。
做法
1、将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身。
2、将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉塞入鸡腹。
3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢。
4、将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹。
5、将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟。
6、取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
王四酒店叫花鸡的做法
叫花鸡的做法
材料
母鸡 1000克
辅料:
鸡(丁)50克
猪肉 100克
虾仁(红) 50克
火腿(丁)30克
鲜香菇(丁)20克
荷叶 4张
调料:
色拉油100克
食盐5克
姜(末)10克
八角2颗
料酒50克
香油适量
甜面酱50克
猪油 50克
白糖20克
小葱25克
丁香4粒
葱白50克
做法
1。将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身
2。将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉塞入鸡腹
3。鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢
4。将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹
5。将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟
6。取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可
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